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环亚集团集团网站_天热,一做这面,老公就吃得不停筷,香喷喷真开胃,好吃极了
作者:匿名2020-01-11 15:13:25

环亚集团集团网站_天热,一做这面,老公就吃得不停筷,香喷喷真开胃,好吃极了

环亚集团集团网站,夏季,最受欢迎的主食就是面条,省事又好吃。尤其是一些酱汁、卤之类的,每次多做点,煮面后一拌,远离油烟还能吃得香、吃的好。

今儿,宝妈分享一道很有名气的鸡丝凉面。鸡丝凉面是四川的传统小吃,多味调和,鲜香爽口又开胃,为夏季美食佳品。做鸡丝凉面,有用乌冬面做的、还有用切面做的,宝妈这次用手擀面,好吃又筋道,尤其是新西兰黑醋栗粉的加入,面条真是漂亮,禁不住又想多吃一碗。鸡丝凉面,拌汁是灵魂,比例要掌握好,文中宝妈都有详细写到。今儿太晚了,宝妈不多说,上做法!

【鸡丝凉面】

准备食材:鸡胸肉1块,黄瓜2根,面粉350克,新西兰冻干黑醋栗粉1勺,清水155克

拌凉面酱汁:芝麻酱,酱油、醋、糖、花生碎、熟芝麻、自制红油、葱蒜末

以上食材是3-4口人的量

制作过程:

第一步:准备食材,鸡胸肉实际用半块就够了,其余的凉拌拌黄瓜也很好吃。黄瓜用旱黄瓜或水黄瓜都可以,黑醋栗粉的作用是提色增加营养

第二步:面粉和黑醋栗粉拌匀,分次加入凉水拌成面絮,揉成光滑的面团,盖上盖子饧1小时

第三步:鸡胸肉冷水入锅,放入葱姜、料酒和盐,大火烧开,转中小火煮10分钟至熟

第四步:水龙头下洗净,放入冷水盆里过凉备用

第五步:调拌面酱汁:整个过程顺时针。3勺芝麻酱,放入6勺酱油调开,有点汁的时候放入6勺香醋,搅成奶油状,加3勺白糖搅匀。后边的就是根据口味适量放,加入葱蒜末、花椒油、花生碎、熟芝麻、自制红油

第六步:鸡胸肉撕成丝,黄瓜切丝

第七步:做手擀面。面案上撒面粉,放面团压扁,擀成大薄片,撒一层面粉,两头往中间卷,宽一点,切面条

第八步:从一头中间挑起面条抖散,用手攥一攥面条更直

第九步:锅里的水烧开后煮面条至8-9成熟,捞入凉水盆里过一下水,再捞入平盘里,用葱油拌匀,筷子抖散,风扇边上吹凉风干,面条更筋道

第十步:面条入盘,放上黄瓜丝和鸡丝,再放点凉面酱汁,拌一拌,好香啊

宝妈小贴士:

1 自制红油:1两辣椒面放2勺香油拌湿备用,锅里加植物油和大葱段熬制葱段棕红色,大葱不要,这就是葱油,用这个油一边浇辣椒面一边搅,红油就做好了

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家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,多平台特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!我的公众号“宝妈小厨的美食厨房”欢迎同关注哦!